Die Biscayne Bay ist seit den 1920er Jahren Schauplatz von Abendkreuzfahrten, als Schmuggler unter dem Schutz der Dämmerung durch dieselben Kanäle navigierten. Heute befördert die Wasserstraße zwischen Miami Beach und dem Festland eine andere Fracht: Besucher, die einen ungehinderten Blick auf eine der spektakulärsten Küsten-Skylines der Hemisphäre suchen. Die ruhigen Gewässer und der geschützte Ankerplatz der Bucht machen sie ideal für das Abendessen auf dem Wasser. Die Betreiber nutzen die geografische Lage für tägliche Abfahrten vom Bayside Marketplace, die an Star Island, Fisher Island und dem Venetian Causeway vorbeiführen. Das Erlebnis der Dinner-Kreuzfahrt bei Sonnenuntergang in Miami Beach dreht sich um das richtige Timing. Die Schiffe legen in der Stunde vor der Dämmerung ab, sodass die Passagiere beobachten können, wie sich das Licht über dem Stadtzentrum und dem Art-Déco-Viertel von South Beach von Gold in Rosé verwandelt. Die Ost-West-Ausrichtung der Bucht bedeutet, dass die Sonne hinter der Stadt untergeht und nicht über dem offenen Wasser, was die Hochhäuser als Silhouette erscheinen lässt und lange Schatten über die türkisfarbenen Flachwasserbereiche von Biscayne wirft. Die Betreiber betonen die Besichtigung der Promi-Villen: Die Anwesen am Wasser von Star Island, viele davon aus dem Mittelmeer-Revival-Boom der 1920er Jahre, sind von internationalen Gewässern aus sichtbar, und die Kapitäne erzählen die Eigentümergeschichten, während die Yachten an den bewachten Docks vorbeiziehen. Die Biscayne Bay selbst ist ein 35 Meilen langes Ästuar mit einer durchschnittlichen Tiefe von zwei Metern, das im Süden von Mangrovenwäldern und im Norden von Ufermauern begrenzt wird. Die Kreuzfahrtroute verläuft normalerweise von der Innenstadt Miamis nach Norden und passiert den Government Cut – den 1905 künstlich angelegten Kanal, der Miami Beach von einer Mangrovenhalbinsel in eine zugängliche Ferieninsel verwandelte. Passagiere auf Dinner-Kreuzfahrten bei Sonnenuntergang in Miami Beach sehen im Süden die Containerterminals von Port Miami und fahren dann weiter nach Norden an den Art-Moderne-Häusern der Venetian Islands und den Eigentumswohnungstürmen von Bal Harbour vorbei. Die Rückfahrt bei völliger Dunkelheit fängt die beleuchtete Skyline von Miami ein: die Neon-Rückgrate der Brickell Avenue, die spiralförmige LED-Fassade des Paramount-Turms und die verstreuten Lichter der Kreuzfahrtschiffe, die entlang Dodge Island liegen. Das Abendessen an Bord reicht je nach Betreiber vom Buffet bis zum servierten Menü, wobei die meisten Schiffe offene Oberdecks und klimatisierte Salons unter Deck bieten.