Biscayne Bay recebe cruzeiros noturnos desde a década de 1920, quando contrabandistas de rum navegavam pelos mesmos canais sob o manto do crepúsculo. Hoje, a via navegável entre Miami Beach e o continente transporta uma carga diferente: visitantes em busca de vistas desobstruídas de um dos horizontes costeiros mais dramáticos do hemisfério. As águas calmas da baía e a ancoragem protegida tornam-na ideal para jantar a bordo, e as operadoras capitalizaram com a geografia, realizando partidas noturnas do Bayside Marketplace que passam por Star Island, Fisher Island e pela Venetian Causeway. A experiência do cruzeiro com jantar ao pôr do sol em Miami Beach foca no tempo. As embarcações partem na hora antes do anoitecer, permitindo que os passageiros observem a luz mudar de dourado para rosa sobre o conjunto do centro da cidade e o corredor Art Déco de South Beach. A orientação leste-oeste da baía significa que o sol se põe atrás da cidade, em vez de sobre águas abertas, silhuetando os arranha-céus e lançando longas sombras sobre os baixios azul-turquesa de Biscayne. As operadoras enfatizam o componente de passeio pelas mansões de celebridades: as propriedades à beira-mar de Star Island, muitas datando do boom do Renascimento Mediterrâneo da década de 1920, permanecem visíveis a partir de águas internacionais, e os capitães narram histórias de propriedade enquanto os iates passam por docas fechadas. A própria Biscayne Bay é um estuário de 56 quilômetros de extensão, com uma profundidade média de quase dois metros, delimitado por florestas de mangue ao sul e paredões ao norte. A rota do cruzeiro geralmente segue para o norte a partir do centro de Miami, passando pelo Government Cut — o canal artificial dragado em 1905 que transformou Miami Beach de uma península de mangue em uma ilha resort acessível. Os passageiros nos cruzeiros com jantar ao pôr do sol em Miami Beach veem os terminais de contêineres do Porto de Miami ao sul, depois giram para o norte passando pelas casas de arte moderna das Venetian Islands e pelas torres de condomínio de Bal Harbour. O retorno, após o escurecer, captura o horizonte iluminado de Miami: a coluna neon da Brickell Avenue, a fachada helicoidal de LED da torre Paramount e as luzes espalhadas dos navios de cruzeiro atracados ao longo de Dodge Island. As refeições a bordo variam de bufês a serviços empratados, dependendo da operadora, com a maioria das embarcações oferecendo conveses superiores ao ar livre e salões climatizados abaixo.